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读创/深圳商报记者关键

4月11日，中国连锁经营协会联合多家茶饮品牌和第三方质量机构，在上海召开的中国连锁餐饮峰会上，共同发布团体标准《现制茶饮门店食品安全自查指引》。该团体标准将于2023年4月30日起实施。

据悉，此次《现制茶饮门店食品安全自查指引》团体标准的建立，将为市场上蓬勃发展的各类现制茶饮企业执行日常食品安全管理工作带来指导意义。

新茶饮近年来快速发展，广受年轻消费者青睐。通过连锁发展，新茶饮不论是门店数量还是市场规模，都具备良好的持续增长性，具有新消费的典型特征，对连锁发展模式有一定标杆性作用。在新茶饮的快速发展下，头部品牌的各种动向都备受关注。

由中国连锁经营协会新茶饮委员会发起，经业内多方共同努力探索、起草和不断完善后发布的团体标准《现制茶饮门店食品安全自查指引》以国家监管政策的要求为核心，结合新茶饮连锁经营企业（连锁加盟）的特点而制定，能够广泛地指导现制茶饮相关企业全方位把控产品、环境及人员的食品安全管理，帮助茶饮企业各门店预防和减少食品安全事故，降低品牌负面舆情风险。

该团标以政策法规要求为基础，从门店应开展的食品安全管理要点入手，制定了质量管理范畴并明晰了内容类目，更具针对性、覆盖更全面、内容更细化、手段更灵活，方便新茶饮企业开展日常自查工作，是现制茶饮企业运营过程中质量人员和门店工作人员便于理解、阅读和实操的食品安全工作指引。

参与标准起草的单位有奈雪的茶、书亦烧仙草、七分甜、古茗、茶百道、桂桂茶、茶颜悦色、悸动烧仙草、快乐番薯、KOI、SEVENBUS、莫沫南路、乐乐茶、快乐柠檬、鹿角巷等品牌，第三方质量机构Intertek天祥、SGS等也为该团体标准提供技术支持。部分参与标准起草的企业已经不同程度地应用该标准。

奈雪的茶周向华表示：“奈雪已经参照自查指引修订了《门店食品质量安全及规范审核表》，使得审核内容更全面、完整、体系化，通过审核实际应用提升营运食安管理能力。”

审读：喻方华